甜口锅包肉的做法

甜口锅包肉是一道辽宁菜，以炸肉块酥脆，色泽金黄，糖醋味道浓郁而闻名。下面我将介绍一下甜口锅包肉的具体做法。

材料：

1. 瘦猪肉500克

2. 适量的面粉

3. 适量的植物油

4. 适量的淀粉

5. 适量的姜蒜末

6. 适量的糖、盐、醋

步骤：

1. 将猪肉切成均匀的长条块，加入适量盐、料酒、姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。

2. 将面粉和淀粉按3:1的比例混合，加入足够的水搅拌成糊状的面浆。

3. 将腌制好的猪肉块放入面浆中，搅拌均匀，保证每块肉都裹上一层面浆。

4. 炒锅中倒入足够的植物油，火热后，将裹有面浆的猪肉块逐块加入锅中炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。

5. 锅中保留少量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的糖，慢慢煮化开，至糖变成棕红色的糖浆。

6. 倒入适量的醋和盐，搅拌均匀，调成甜口糖醋汁。

7. 将炸好的锅包肉放入糖醋汁中，翻煮片刻，使其均匀入味。

8. 最后将炸好的锅包肉装盘，撒上少许糖，增加香味和美观效果。

小贴士：

1. 炸肉的时候要注意油温，太低会导致肉变硬，太高容易糊掉。

2. 炸好的肉块沥干油后再倒入糖醋汁，可以保持锅包肉的酥脆口感。

3. 糖醋汁可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜的口味可以加入适量的糖。

甜口锅包肉功夫虽繁，但是一道地道正宗的锅包肉一定能让你流连忘返。这道菜色香味俱佳，适合作为家常菜或宴客菜品。希望你能喜欢并成功制作出美味的甜口锅包肉！