茄子丝炒辣椒丝的做法

茄子丝炒辣椒丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜嫩，辣而不燥。下面是茄子丝炒辣椒丝的详细做法。

所需食材：

1个茄子

2个红辣椒

3瓣大蒜

适量食用油

适量盐

适量生抽

适量白胡椒粉

适量香葱

步骤：

1.准备食材。将茄子洗净，并切成细长的丝。红辣椒切成细长的丝。大蒜捣碎备用。将香葱切成小段备用。

2.炒制茄子丝。热锅冷油，倒入食用油烧热后，放入切好的茄子丝翻炒。炒至茄子变软，出现微**时，捞出备用。

3.炒制辣椒丝。在同一个锅中，热锅冷油，倒入少许食用油烧热后，放入切好的红辣椒丝和蒜末炒炒。加入少许盐，搅拌均匀。

4.调味。在锅里加入适量的生抽，翻炒均匀。再加入适量的白胡椒粉，调整口味。炒至辣椒变软即可取出。

5.出锅。将炒好的茄子丝和辣椒丝放在一起，搅拌均匀。最后加入切好的香葱段撒在最上层即可。

温馨提示：

1.在切茄子丝的时候，可以用刀背划花刀，这样可以使炒出来的茄子丝更加入味和美观。

2.在炒茄子的时候尽量不要用铁锅，因为茄子里面有一种酶，和铁锅有相互作用，容易导致变黑。

3.在炒辣椒的时候，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，如香菜、花椒等，增加口感。

茄子丝炒辣椒丝是一道下饭好菜，可以搭配米饭或者面食一起食用。这道菜的制作方法简单易学，经济实惠，适合家庭成员品尝。希望你能够成功制作出美味的茄子丝炒辣椒丝。