红烧茄子煲的做法

红烧茄子煲是一道家常菜，以茄子为主料，搭配其他蔬菜和肉类，融合了红烧口味的火锅菜。下面是红烧茄子煲的传统做法。

材料:

- 茄子：4-5根

- 猪肉：150克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 土豆：1个

- 豆皮：适量

- 豆腐：适量

- 青菜：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 清汤：适量

- 食用油：适量

步骤:

1. 茄子洗净切段，猪肉切薄片，青椒、红椒、土豆切块，豆皮、豆腐切片备用。

2. 炒锅加热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜和姜炒香。

3. 把猪肉片入锅煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥。

4. 接着，倒入适量的清汤，再加入适量的生抽、糖、盐、鸡精煮开，调制好的调料汁准备好备用。

5. 食用油加热，把切好的茄子炸至金**捞出备用。

6. 锅中留少量底油，放入土豆块炒匀。

7. 接着，加入豆皮、豆腐煮一会儿，再加入炸好的茄子和煮好的调料汁。

8. 将煮过的青菜放入煲中，盖上锅盖煮几分钟。

9. 最后，加入青椒、红椒煮片刻，即可装盘。

小贴士:

1. 茄子炸制时，要先在外部稍微切上几刀，这样能够增加炸制时的肉质鲜嫩度。

2. 煮水煮土豆块时可以加盖，这样可以提高煮熟土豆块密度。

3. 推荐加入土豆和豆腐，可以增加菜式的口感，豆腐能更好地吸收其他材料的味道。

4. 想要增加辣味可以在调料汁中加入适量的辣椒面或者辣椒粉。

5. 清汤的量可以根据个人口味及茄子烧制的情况适量增减。

红烧茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，茄子香糯，肉质鲜嫩，椒香扑鼻。制作过程中加入土豆、豆腐等食材，既增加了营养，又增添了口感。这道菜适合煮火锅时作为一道美味的素菜，也可作为普通家常菜品供应。