土豆炖茄子的家常做法

土豆炖茄子是一道非常家常的菜肴，简单美味，是很多家庭的晚餐选择。下面我将介绍一种常见的家常做法。

所需食材：

1个大土豆

2个茄子

3瓣蒜

适量生姜

适量红椒

适量食用油

适量盐

适量鸡精

适量生抽

适量老抽

步骤1：准备食材

首先将土豆削皮洗净，切成小块备用。然后将茄子洗净，去掉茎部，切成长段备用。将大蒜和生姜切末，红椒切丝备用。

步骤2：焯水

将切好的土豆放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。这个步骤可以去除土豆的淀粉，使炖出的土豆更加爽口。

步骤3：炒制

将锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入茄子段翻炒，炒至茄子微软后加入红椒丝继续翻炒。

步骤4：炖煮

等到茄子和红椒炒至断生之后，加入焯水后的土豆块，搅拌均匀后倒入适量的开水，水量以将土豆和茄子都完全淹没为准。同时加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，调味均匀。

步骤5：慢炖

将锅转换成慢火，盖上锅盖慢慢炖煮，时间约15分钟至20分钟，直至土豆炖至熟软，茄子入味。在炖煮的过程中，可以不断搅拌以防止粘锅。

步骤6：出锅

等到土豆和茄子都炖至入味之后，关火出锅，将土豆茄子炖汤盛入碗中即可。可以按个人口味加一些葱花或者香菜作为装饰。

土豆炖茄子是一道营养丰富、口感软烂的菜肴，土豆的香味和茄子的鲜嫩相互融合，为这道菜增添了独特的风味。这道菜具有丰富的维生素和矿物质，特别适合家庭日常食用。不仅简单易做，而且味道美味可口，是一道大家都喜爱的家常菜品。