水库鱼头的做法

水库鱼头是一道以水库鱼头为主要食材制作而成的传统美食。水库鱼头肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一种简单的做法。

准备的食材有：水库鱼头、姜、大蒜、葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、味精、香菜。

1. 首先将水库鱼头洗净，用盐和料酒腌制20分钟，可以去腥。

2. 将姜切成丝，葱切成段，大蒜切碎备用。

3. 鱼头腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 取一个平底锅，加入适量的植物油，将姜丝、葱段和大蒜碎放入锅中，用小火煸炒出香味。

5. 倒入适量的豆瓣酱煸炒，出香味后，加入适量生抽搅拌均匀。

6. 将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火翻煎至两面微黄。

7. 加入适量的清水，淹没鱼头，加盖煮开后转小火炖煮20分钟。

8. 煮好后，加入适量盐和味精，煮2-3分钟，尝一下鱼汤的味道，根据个人口味再进行调整。

9. 最后撒上适量的干辣椒和香菜，即可关火盖盖子焖上一会儿。

10. 可以将水库鱼头捞出放在盘子里，将鱼汤倒入另一个锅中烧开，再将烧开的鱼汤倒在鱼头上，即可出锅。

水库鱼头做法简单，但口感鲜美，汤汁醇厚。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，适合和米饭一起食用。而且水库鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。希望你能尝试制作这道美味的水库鱼头！