杭椒鸡柳的做法

杭椒鸡柳是一道地道的杭州特色菜，口感鲜嫩，味道香辣。下面是关于杭椒鸡柳的详细做法。

主材料：

1. 鸡柳250克，切成块状

2. 杭椒150克，去籽切成细丝

3. 食用盐适量

4. 料酒适量

5. 葱姜蒜适量，切成末

6. 花椒粒适量，炒香后研碎

7. 生抽适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 淀粉适量，用于将鸡肉裹上薄薄一层

步骤：

1. 将鸡柳切成块状，然后加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 将杭椒去籽，切成细丝备用。另外，将葱姜蒜切末备用。

3. 鸡柳腌制好后，用淀粉将鸡肉裹上薄薄一层，使其更加嫩滑。

4. 热锅冷油，将鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，炸熟后捞出备用。

5. 留少许底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入杭椒丝翻炒均匀。

6. 加入炒香的花椒粒，并倒入适量的生抽、白胡椒粉，再加入一些盐和鸡精，调味均匀。

7. 最后将炸好的鸡柳块加入锅中，翻炒均匀，使其与调味料充分融合。

8. 出锅前可以根据口味添加一些调料，例如辣椒粉或者醋，增加口感和风味。

9. 将炒好的杭椒鸡柳装盘，撒上适量的葱花作为装饰，即可上桌享用。

小贴士：

1. 鸡柳需要切块后用盐和料酒腌制15分钟，可以提高入味*。

2. 炸鸡柳块时需要选择中小火，煎至两面金黄即可捞出。

3. 炒香杭椒丝时，可以视个人口味适量添加辣椒粉，增加香辣味道。

4. 在最后调味时，可以根据个人口味添加一些醋，增加酸辣口感。

5. 特别注意掌握火候，避免炒糊或者过分炸糊鸡柳块。

杭椒鸡柳是一道简单但美味的菜肴，色香味俱佳，适合作为一道下饭的菜肴。准备材料简单，做法也不复杂，可以根据个人口味添加独特的调料。希望你能尝试制作这道美味的杭椒鸡柳！