蒜泥黄瓜的做法

蒜泥黄瓜是一道非常经典的川菜。它以黄瓜为主料，加上蒜泥、生姜和一些调味料制成。这道菜不仅简单易做，而且口感清爽，适合夏天食用。下面是蒜泥黄瓜的一种制作方法，希望对你有帮助。

材料：

- 黄瓜2个

- 大蒜5-6瓣

- 姜块一块

- 食盐适量

- 醋适量

- 酱油适量

- 食用油适量

- 香醋适量

- 花椒粉适量

步骤：

1. 准备材料，黄瓜洗净控水后，切成均匀的段状。大蒜剥皮后切末，姜刮去皮切末备用。

2. 将切好的黄瓜放入大碗中，撒上适量的食盐搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 过程中，可以开始准备蒜泥调料。取一小碗，加入蒜末、姜末、醋、酱油、食用油、盐、香醋和花椒粉，搅拌均匀。

4. 腌制的黄瓜均匀撒上腌制时间较短的食盐，再用手轻轻**黄瓜，让黄瓜更加入味。然后用清水冲洗净黄瓜，将水分尽量沥干。

5. 冲洗净的黄瓜放入盘中，倒入事先调好的蒜泥调料。

6. 用筷子拌匀，让每一根黄瓜段都均匀裹上蒜泥调料。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1-2小时，待其入味。

8. 在食用前，将蒜泥黄瓜取出，盛在碗中，即可食用。

蒜泥黄瓜是一道非常开胃的凉菜，可以作为下饭菜或者下酒菜。它口感爽脆，蒜香味浓郁，非常适合夏天食用。制作这道菜的关键在于腌制黄瓜和调制蒜泥调料。腌制时间过长或过短都会影响味道，所以最好掌握好时间。希望你能喜欢这道蒜泥黄瓜！