固态白酒发酵机工作原理

固态白酒发酵机是一种用于固态发酵的设备，主要用于制造高度浓郁的固态白酒。其工作原理如下：

1. 原料准备：将作为发酵基质的固体原料（如高粱、麦曲等）进行研磨和蒸煮处理，使其成为适合发酵的状态。

2. 发酵基质装填：将经过处理的固体原料装填到发酵机中，一般使用不锈钢的发酵箱作为容器。

3. 糖化酶添加：在发酵基质中加入适量的糖化酶，主要用于将淀粉转化为可发酵的糖类物质。

4. 发酵控制：控制发酵机的温度和湿度，通常采用温湿度控制系统进行调节，以创造最适合酵母发酵活动的环境。

5. 发酵过程：发酵机中的酵母开始进行发酵作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。发酵过程中产生的二氧化碳会被发酵机中的通风系统排出。

6. 蒸馏提取：发酵结束后，将发酵基质中的液态部分蒸馏提取，得到浓度较高的酒液。

7. 精馏：经过蒸馏提取后的酒液会进行多次精馏，以提高酒液的纯度和浓度。

8. 陈放和勾兑：经过精馏的酒液会进行一段时间的陈放，使其口感更加醇厚。同时，根据需要，可以对不同批次的酒液进行勾兑，以调整酒的风味。

总的来说，固态白酒发酵机通过控制发酵环境和酵母的发酵作用，将固体原料中的糖分转化为酒精，最终提取得到高品质的白酒。在整个过程中，温度、湿度和发酵时间等参数的控制都对最终的酒液质量有重要影响。