广东炸生蚝做法

广东炸生蚝是一道以新鲜生蚝为主材制作的经典菜肴，广受欢迎。下面是一种常见的广东炸生蚝做法。

材料：

- 新鲜生蚝 500克

- 小葱 适量

- 姜片 适量

- 面粉 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 蛋清 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将生蚝清洗干净，去掉沙垢和杂质，用清水冲洗几遍。然后用开水焯烫一下，使其壳口张开。

2. 把焯水后的生蚝用刀片轻轻割开，取出生蚝肉备用。

3. 在碗中加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀。然后将生蚝肉放入碗中腌制15分钟。

4. 将足够多的面粉和淀粉混合在一起，成为炸粉备用。

5. 取锅烧热，倒入适量的油，待油温达到150度时，将腌制好的生蚝肉均匀地裹上炸粉。

6. 将裹好炸粉的生蚝肉放入油锅中炸制，保持小火，炸至金**即可捞出。

7. 沥干多余的油份，盛盘备用。

8. 将青葱切成末，姜片切成细丝。

9. 另取一个小锅，倒入适量的油，加热至六成热时，倒入葱花和姜丝炝锅，然后迅速将炝好的油淋在炸好的生蚝上。

10. 最后，用葱花点缀即可。

广东炸生蚝的制作虽然简单，但关键在于选取新鲜的生蚝和掌握好油温，使其炸得酥脆外焦里嫩。这道菜肴口感鲜美，吃起来既有脆爽又有嫩滑，入口浓郁鲜美。建议搭配酱油、蒜蓉蘸料或者美奶滋等调料食用，增加口味的层次感。无论是作为家常菜还是宴客菜，广东炸生蚝都是一道不错的选择。