阿胶蒸鸽子的做法

阿胶蒸鸽子是一道传统的滋补菜品，鸽子肉质细嫩，搭配阿胶，能够提高免疫力，滋补身体。下面是阿胶蒸鸽子的详细做法：

所需食材：

1. 鸽子2只

2. 阿胶20克

3. 姜片3片

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 蒸鱼豉油适量

9. 料酒适量

10. 葱花适量

11. 姜丝适量

步骤1：鸽子的处理

1. 将鸽子宰杀干净，去掉内脏，剁去脚爪。

2. 将鸽子洗净后切开两半，用刀在鸽子的表面划几刀，让鸽子更容易入味。

步骤2：腌制

1. 取一个盆或者碗，放入鸽子肉。

2. 加入适量的料酒，盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 加入适量的生抽和蒸鱼豉油，让鸽子入味。

4. 加入姜片，用保鲜膜将鸽子盖住，腌制30分钟。

步骤3：蒸制

1. 将腌制好的鸽子放入蒸锅里，加入适量的水。

2. 放入葱花和姜丝，提香。

3. 开火蒸制火，大火蒸制10分钟，然后转小火继续蒸制10分钟。

4. 蒸制好后，取出鸽子。

步骤4：准备阿胶

1. 取一个小碗，将阿胶放入碗里。

2. 加入适量的清水，搅拌均匀，使阿胶完全溶解。

步骤5：上色和入味

1. 将蒸制好的鸽子放入烤盘上。

2. 用刷子将溶解好的阿胶均匀涂抹在鸽子表面。

3. 将烤盘放入烤箱中，烤制180度，上下火，烤制8-10分钟，使鸽子表面呈现出金**。

最后，将阿胶蒸鸽子放入盘中，撒上少许葱花装饰，即可食用。

阿胶蒸鸽子口感鲜美，肉质嫩滑，阿胶的滋补作用也能够让身体得到更好的补充。这道菜品也适合孕妇和身体虚弱的人食用，能够帮助提高免疫力和滋养身体。