芝麻辣椒酱的做法

芝麻辣椒酱是一道非常经典的川菜调料，它的味道辛辣麻辣，口感丰富。下面就给大家介绍一下芝麻辣椒酱的详细做法。

所需材料：

1. 大红辣椒10个

2. 花椒5克

3. 姜块适量

4. 大蒜适量

5. 盐适量

6. 面粉适量

7. 芝麻适量

8. 食用油适量

步骤1：准备辣椒

将大红辣椒洗净去蒂，切成小段备用。可以根据个人口味选择是否去籽，去籽可以减少辣味。

步骤2：炸香花椒

将花椒放入干净的锅中，用中小火煸炒。煸炒的时间要掌握好，花椒变香即可取出，避免煸炒过度而苦味增强。

步骤3：准备调料

将姜块和大蒜剁成泥状。

步骤4：炒辣椒

用适量的食用油加热锅，将辣椒倒入翻炒，炒至辣椒变软。

步骤5：加入调料

倒入姜蒜泥，继续翻炒。

步骤6：炒香花椒

倒入之前炸香的花椒，继续翻炒。

步骤7：加入盐调味

加入适量的盐，根据个人口味调整。翻炒均匀。

步骤8：加入生粉勾芡

将一些面粉撒在辣椒上，用铲子翻炒均匀。

步骤9：加入芝麻

炒香的芝麻撒在辣椒上，继续翻炒均匀。

步骤10：调整口感

根据自己的口味，可以继续加入适量的盐和面粉进行调整。

步骤11：端盘

最后等辣椒变软，颜色逐渐变深，就可以将芝麻辣椒酱盛出装瓶。

好了，一道美味的芝麻辣椒酱就做好了。这道辣椒酱可以用来炒菜、拌凉菜等，口感麻辣香郁，非常开胃。如果你喜欢辣味的食物，不妨尝试一下这道简单又美味的芝麻辣椒酱吧！