羊肉清汤的做法

羊肉清汤是一道清爽美味的汤品，具有补血养颜，滋补身体的功效。下面是一种简单的羊肉清汤的做法：

材料：

1. 羊肉块：500克

2. 鲜香菇：4朵

3. 鲜竹笋：适量

4. 姜块：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：将羊肉块洗净，剁成小块。香菇洗净后切片。鲜竹笋处理干净后切片。姜块剁成末备用。

2. 煮水进行焯水：将一锅水烧开，加入羊肉块。焯水的目的是去除羊肉的腥味，同时也能让汤更清澈。焯水时加几片姜块可以去腥增香。焯水之后捞出备用。

3. 炒香菇和竹笋：取一锅加热，加入适量的食用油烧热。放入姜末炒香。加入香菇和竹笋翻炒几分钟，使其出香味。

4. 加入清水煮羊肉：将焯水好的羊肉块放入香菇和竹笋的锅中，再加入足够的清水。水要稍微多一些，因为炖煮过程中会有些水分蒸发。加入一些适量的料酒提味。

5. 炖煮：将锅大火烧开，去除浮沫。然后转小火慢炖。慢慢炖煮可以保持汤的原汁原味，使羊肉更加鲜嫩。大约炖煮1-2小时，直到羊肉变得烂糊糊。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 出锅享用：将炖好的羊肉清汤装入碗中，撒上一些葱末作为装饰即可。

温馨提示：

1. 羊肉在烹调前焯水可以去腥，同时也能更好地炖煮出肉质鲜美的效果。

2. 清汤的原汁原味是水质的重要保证，所以最好用纯净水或者矿泉水来炖煮。

3. 炖煮时的火候很重要，小火炖煮可以使羊肉更容易入味，同时也可以确保汤底的清澈。

4. 可根据个人喜好加入一些其他蔬菜，如豌豆、胡萝卜等，增加更多的口感和颜色。

5. 炖好的羊肉清汤可以根据需要调成羊肉汤面，或者提前煮些面条加入即可。