油炸糖醋排骨的做法

油炸糖醋排骨是一道深受广大人民群众喜爱的传统中式菜肴。它将酸甜口感与酥脆口感完美结合，颇具独特风味。下面我将为你介绍一道简单可口的红糖醋排骨的做法。

材料：

- 排骨500克

- 红糖50克

- 生姜片3大块

- 蒜瓣3瓣

- 料酒2汤匙

- 盐适量

- 生抽1汤匙

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 醋3汤匙

- 水适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤:

1. 排骨清洗干净，切成块状备用。将排骨放入一个容器中，加入生姜片、蒜瓣、料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 将红糖放入小碗中，加入适量的水搅拌均匀，备用。

3. 在一个大碗中加入适量的淀粉，将腌制好的排骨块均匀沾上薄薄一层淀粉。

4. 锅中倒入足够的食用油，将油加热至180摄氏度左右，将沾有淀粉的排骨块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

5. 另起一锅，倒入少许食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。

6. 将腌制排骨的碗中剩余的汁倒入锅中炒匀，再倒入红糖水翻炒均匀。

7. 加入适量的水和醋，再次翻炒均匀，调味口感，如果觉得不够甜或者酸可以根据自己的口味加红糖或醋。

8. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁均匀附着在排骨上。

9. 最后用适量的淀粉勾芡，使酱汁稍微浓稠一些即可。

10. 装盘，撒上一些葱花或芝麻点缀，美味的糖醋排骨就做好了。

以上就是油炸糖醋排骨的做法。这道菜品色香味俱佳，口感酥脆可口，酸甜适中。非常适合作为一道下饭菜，并且很受孩子和大人喜欢。希望你喜欢这道菜肴！